Name: Fenchelsalat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Dattel-Tomate; 4 Knoblauchzehe; 6 El Olivenöl; Salz; 0.5 Tl Zucker; 2 El Weißweinessig; Pfeffer; 1 Fenchel-Knolle; 1 Rauke

Fenchelsalat Rezept

Fenchelsalat: Dattel-Tomaten, Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz, Zucker, Weißweinessig, Pfeffer, Fenchel-Knollen, Rauke

30 min gesamt 4 193 cal

Zubereitung

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1 500 g Datteltomaten längs halbieren und entkernen. 4 Knoblauchzehen andrücken. Tomaten und Knoblauch mit 1/2 T l Zucker, Salz und 2 El Olivenöl mischen. Tomaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im heißen Ofen bei 120 Grad (Umluft 100 Grad) auf der mittleren Schiene 11/2 Std. trocknen. Die Ofentür ab und zu öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
2 2 El Weißweinessig mit 1 El Wasser, 1/2 Tl Zucker, Salz, Pfeffer und 4 El Olivenöl verrühren. 1 Fenchelknolle putzen, Grün beiseitelegen, Fenchel halbieren und in feine Scheiben hobeln. 1 Bund Rauke waschen und trocken schleudern.
3 Rauke, Fenchel und Tomaten anrichten und mit Vinaigrette beträufeln. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.