Name: Spaghetti Puttanesca
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 EL Salz (ca. 20g); 500 g Spaghetti; 2 l Wasser; 0.5 TL Chiliflocken (oder Pulver); 500 g Dosen-Tomaten (geschält und gewürfelt, z.B. San Marzano); 3 EL Kapern; 5 Stk Knoblauchzehen; 100 g Oliven (schwarz, entsteint); 1 Schuss Olivenöl (nativ, für die Pfanne); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 100 g Sardellenfilets; 2 EL Tomatenmark

1 1. Für die Spaghetti Puttanesca zuerst Oliven und Kapern durch ein Sieb abtropfen lassen, Knoblauch schälen und mit den Kapern fein hacken. Die Oliven in Ringe schneiden.

2 2. Die Sardellenfilets abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Streifen schneiden - so lösen sie sich gleichmäßig auf und werden nicht zu salzig.

3 3. Danach das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken unter ständigem Rühren sanft 1-2 Minuten andünsten (aber nicht braun werden lassen).

4 4. Anschließend die Sardellenfilets hinzufügen, leicht mit einer Gabel zerdrücken und kurz mitdünsten.

5 5. Dann das Tomatenmark und die Dosentomaten zugeben und bei mittlerer Hitze rund 10-15 Minuten einköcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

6 6. Inzwischen die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser rund 8 Minuten bissfest (al dente) kochen und abseihen. Etwas Nudelwasser auffangen, falls die Sauce zu trocken sein sollte.

7 7. Nun die gehackten Kapern und die Oliven in die Pfanne zur Puttanesca-Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8 8. Die gekochten und abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben, gut mit der Sauce vermengen und servieren.