Name: Scampi mit Avocados
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Fleischtomaten; 2 Stk reife Avocados; 1 Stk Saft einer Zitrone; 1 Prise Salz; 200 g Scampi; 2 Stk Schalotten; 1 TL scharfer Senf; 5 EL Sojaöl; 1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Weißweinessig

Scampi mit Avocados

Scampi mit Avocados sind ganz einfach zuzubereiten und schmecken auch noch herrlich. Probieren Sie dieses köstliche Rezept.

45 min gesamt 40 min Vorbereitung 5 min Kochen 4 468 cal

Zubereitung

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1 1. Die Scampi abspülen und 2-3 Min. in kochendem Wasser garen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
2 2. Die Avocados schälen, halbieren, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch klein würfeln - Avocado richtig entkernen und schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird.
3 3. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, quer halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch so groß wie die Avocados würfeln. Die Schalotten schälen und fein hacken.
4 4. Aus dem Weißweinessig, Salz, dem Senf, Pfeffer und dem Sojaöl eine cremige Marinade rühren. Die Avocado- und Tomatenwürfel mit den Schalotten bis zum Servieren darin marinieren.
5 5. Von den Scampi die Schale entfernen, das Fleisch längs halbieren und den Darm herausnehmen. Die Scampi mit der Salatmischung überziehen.