Name: Gurken-Reis-Salat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Basmati-Reis; 150 g Salatgurke; 1 Chilischote; 1 Limette; 2 El Öl; Salz; Pfeffer; 6 Stiele Koriandergrün; 40 g Erdnusskern

Gurken-Reis-Salat Rezept

Gurken und Limettenfrische, Chilischärfe und Erdnussknack - der Mix macht’s! Dazu passen Curry-Fischfrikadellen.

30 min gesamt 2 413 cal

Zubereitung

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1 100 g Basmati-Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abkühlen lassen.
2 150 g Salatgurke schälen, längs vierteln und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Gurke in Stücke schneiden. 1 Chilischote längs aufschneiden, die Kerne entfernen und die Schote fein würfeln. Den Saft von 1 Limette auspressen.
3 2 El Öl, Limettensaft, Chili, Salz und Pfeffer verrühren. Von 6 Stielen Koriandergrün die Blätter abzupfen und grob hacken.
4 Reis, Gurken, Vinaigrette und Koriander mischen und mit 40 g grob gehackten, gesalzenen Erdnüssen bestreuen. Evtl. mit Bio-Limettenspalten servieren.