Name: Linsen-Kürbis-Salat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Hokkaido-Kürbis; 1 weiße Zwiebel; 6 El Olivenöl; 1 Dose braune Linsen; 3 El Aceto balsamico bianco; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Apfel; 1 Mini-Römersalat; 75 g Ziegenfrischkäse

Linsen-Kürbis-Salat Rezept

Kürbis, Linsen und Apfel kuscheln lauwarm im knackig frischen Römersalatbett.

40 min gesamt 4 364 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Kürbis putzen, das weiche Innere und die Kerne entfernen. Kürbis erst in 1 cm dicke Scheiben, dann in ebenso große Würfel schneiden. Zwiebel längs halbieren und quer in 1⁄2 cm dicke Halbringe schneiden.
2 2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 12-15 Min. braten. Inzwischen die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
3 Aceto balsamico, 2 El Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Restliches Olivenöl mit einem Schneebesen unterrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und untermischen. Apfel vierteln, entkernen, längs in Scheiben schneiden und mit der Marinade mischen. Römersalat aufblättern, auf Tellern auslegen.
4 Kürbismix und Linsen mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade darübergeben und aufdie Salatblätter verteilen. Ziegenkäse mit dem Schneebesen glatt rühren und den Salat damit beträufeln.