Name: Polenta-Ecken Rezept
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 500 ml Milch; 30 g Butter; Salz; Pfeffer; Muskat; 150 g Polenta; 40 g italienischer Hartkäse; 2 Bio-Eigelb; 200 g Champignon; 3 El Butterschmalz; 0.5 Bund Petersilie

Polenta-Ecken Rezept

Polenta: Video-Anleitung Feste Polenta (71387)

40 min gesamt 6 300 cal

Zubereitung

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1 500 ml Milch, 30 g Butter, etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss aufkochen. 150 g Polenta unter Rühren einstreuen. Bei milder Hitze unter Rühren mit einem Kochlöffel 5 Minuten quellen lassen. 40 g geriebenen italienischen Hartkäse (z. B. Grana Padano) und 2 Eigelb (Kl. M) unterrühren. Masse auf ein Blech mit Backpapier geben, mit einem 2. Blatt Backpapier bedecken und ca. 25 x 20 cm groß ausrollen. Abgedeckt abkühlen lassen.
2 200 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In 1 El heißem Butterschmalz anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kalte Polenta-Platte in ca. 5 x 5 cm große Quadrate schneiden und diese in Dreiecke teilen. Die Polenta-Ecken in 2 Pfannen mit 2 El Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten. Pilze zugeben und erhitzen. 1⁄2 Bund Petersilie grob hacken und untermischen. Zum Frikassee servieren.