Name: Pasta di minestrone Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; 1 Dose Tomate; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 250 ml Minestrone-Brühe; 200 g Nudel; 300 g Minestrone-Gemüse; Meersalz; 20 g Pecorino

Pasta di minestrone Rezept

Wir bleiben im Land und verwenden Minestrone-Brühe und -gemüse für einen schnellen Tomatensugo mit Knoblauch und Schalotten zu Pasta mit Pecorino.

30 min gesamt 2 645 cal

Zubereitung

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1 3 Schalotten und 1 Knoblauchzehe fein schneiden. In einem breiten Topf in 2 El Olivenöl andünsten. Tomaten von 1 kleinen Dose (400 g) mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Saft zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 250 ml Minestrone-Brühe zugeben und alles 15 Minuten bei milder Hitze einkochen.
2 200 g Nudeln (z. b. Mafaldine) nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Nudeln abgießen und tropfnass zum Tomatensugo geben. Ca. 300 g Minestronegemüse zu den Nudeln geben und 2 Minuten darin erwärmen. Mit Pfeffer und grobem Meersalz abschmecken und mit 20 g frisch gehobeltem Pecorino servieren.