Name: Süßer Germteig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter (Zimmertemperatur); 1 Stk Ei (Zimmertemperatur); 0.5 Wf Germ (frisch); 220 ml Milch (lauwarm); 1 TL Salz; 500 g Weizenmehl (glatt); 1 Prise Zucker; 60 g Zucker

Süßer Germteig

Mit diesem Grundrezept gelingt der perfekte Germteig. Die Zubereitung ist Schritt für Schritt erklärt und eignet sich perfekt für Anfänger.

1 hr 30 min gesamt 15 min Vorbereitung 1 hr 15 min Kochen 1 2659 cal

Zubereitung

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1 1. Die Milch in einem Topf geben und leicht erwärmen, sie darf nur lauwarm sein (nicht kochen! Ideal sind 30-35 °C.)
2 2. Nun den halben Germwürfel in die lauwarme Milch bröckeln, eine Prise Zucker dazugeben und kurz umrühren.
3 3. Den Topf abdecken und die Germ-Zucker-Milch für ca. 10 Minuten gehen lassen.
4 4. Danach Weizenmehl, Zucker, Salz, Butter und die Eier in eine Rührschüssel geben. Anschließend die lauwarme Hefemilch eingießen.
5 5. Die Zutaten solange verkneten (mind. 10 Minuten), bis ein glatter Teig entsteht. Er soll nicht mehr am Schüsselrand kleben bleiben.
6 6. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Germteig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
7 7. Danach kann der aufgegangene Germteig individuell für weitere Rezepte verwendet werden.