Moussaka Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Auberginen und Zucchini putzen und jeweils in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier legen, mit Salz bestreuen und 20 Min. Wasser ziehen lassen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. 2 Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. In 3 El heißem Öl glasig andünsten, Tomatenmark und Mehl zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Brühe und stückige Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zimt, Oregano und 1 Prise Zucker würzen und offen 15 Min. einkochen lassen. 100 g Parmesan unterrühren.
3. 3 Auberginen und Zucchini trockentupfen. In 6 Portionen und je 3 El heißem Öl braun anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten putzen und in Scheiben schneiden. Milch, Eier und 100 g Parmesan verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. 4 1/4 der Auberginen und Zucchini abwechselnd fächerförmig in eine gefettete Auflaufform (40 cm lang, 8 cm hoch) legen. 1/3 der Kartoffeln darauffächern und 1/3 Tomatensauce darüber verteilen. Schichten wiederholen und dann mit der Eiermilch übergießen. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 Std. backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Nach dem Backen 15 Min. ruhen lassen. Mit Petersilie garniert servieren.