Kastaniensuppe Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Kastanien gut einschneiden und im ca. 200 Grad heißen Rohr etwa eine Viertelstunde braten, etwas Wasser aufs Blech gießen. (Bei über dem Feuer gebratenen Kastanien gibt es immer harte, verkohlte Stellen.) Sorgfältig schälen.
2. 2 Mit der Zwiebel und dem Rosmarin in 1 El Olivenöl anschwitzen.
3. 3 Mit etwa einem Liter Gemüsebrühe aufgießen (idealerweise selbst gemacht, der Geschmacksverstärker in den Brühwürfeln zerstört völlig den zarten Geschmack der Zutaten). Ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.
4. 4 Den Rosmarinzweig herausfischen und wegwerfen, nicht mit pürieren, ist zu intensiv. Suppe mit dem Stabmixer möglichst fein pürieren und mit einem Löffel durch ein Sieb in einen sauberen Topf streichen. Die äußerst schmackhaften Kastanienreste, die nicht durchs Sieb gehen, könnte man nun in einem Serviettenknödel weiterverarbeiten (vorausgesetzt, es sind keine Schalen der Kastanien mehr dabei).
5. 5 Nun die Sahne dazu geben. Wenn die passierte Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Gemüsebrühe dazugießen, evtl. mit etwas Salz abschmecken.
6. 6 Evtl. mit einem Löffel geschlagener Sahne garnieren, einen Hauch Zimt darauf stäuben.