Name: Tomaten-Bohnen-Salat Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g grüne Bohne; Salz; 1 Schalotte; 3 El Rotweinessig; 2 Tl körniger Senf; Salz; Pfeffer; Zucker; 6 El Öl; 300 g Strauchtomate; 0.5 krause Petersilie

Tomaten-Bohnen-Salat Rezept

Tomaten-Bohnen-Salat: grüne Bohnen, Salz, Schalotten, Rotweinessig, körniger Senf, Pfeffer, Zucker, Öl, Strauchtomaten, krause Petersilie

25 min gesamt 2 342 cal

Zubereitung

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1 200 g grüne Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 10-12 Min. garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Bohnen schräg halbieren.
2 1 Schalotte fein würfeln und mit 3 El Rotweinessig, 1 El Wasser, 2 Tl grobem Senf, Salz, Pfeffer und 1/2 Tl Zucker verrühren. 6 El Öl nach und nach unterrühren.
3 Von 300 g kleinen Strauchtomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden. Blätter von 1/2 Bund krauser Petersilie hacken. Bohnen und Tomaten mit der Vinaigrette mischen und mit Petersilie bestreut servieren.