Name: Fermentierte Pastinaken mit Karotten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 15 g Ingwer; 350 g Karotten; 250 g Pastinaken; 15 g Salz; 500 ml Wasser

Fermentierte Pastinaken mit Karotten

Pastinaken sind magenschonend. Fermentiert man Pastinaken auch noch, dann erhält man mit diesem Rezept für fermentierte Pastinaken mit Karotten, ein wahres Darmgesundheits-Superfood und das auch noch selbstgemacht.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 4 38 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Salzlake das Wasser mit dem Salz vermengen. (Richtwert 30 g Salz pro Liter Wasser)
2 2. Die Pastinaken und Karotten nun schälen und in ca. 1 cm dicke Längsstreifen schneiden.
3 3. Dann den Ingwer schälen, zerkleinern und mit den Pastinaken und Karotten in das Einmachglas schlichten.
4 4. Das Gemüse komplett mit der Lake bedecken und mit einem Gewicht beschweren. Das Glas soll nicht komplett verschlossen werden, damit der Sauerstoff entweichen kann.
5 5. Die Pastinaken-Karotten für ca. 3 bis 5 Tage an einem kühlen und dunklen Ort fermentieren lassen und beobachten. Eventuell mit Salzlake auffüllen.