Putenspießchen mit Mango und Salbei

Zubereitung

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1. 1 1. Den Backofen auf 225°C vorheizen (Ober/Unterhitze). Die Chilischote waschen, die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. 4 Stück Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
2. 2 2. Das Sesamöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Den in Streifen geschnittenen Chili und die geschnittenen Salbeiblättter mit der Currymischung kurz darin anbraten.
3. 3 3. Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in 8 Streifen schneiden. Mango schälen, halbieren und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Salbei waschen, Blätter von den Stielen zupfen, einige Blätter für die Dekoration zur Seite legen.
4. 4 4. Die Putenstreifen wellenartig abwechselnd mit der Hälfte der Mangowürfel und den Salbeiblättchen auf die Holzspieße auffädeln. Die Spießchen für ca. 20 Minuten ins vorgeheizte Backrohr legen und mit der Hälfte des vorbereiteten Gewürzöls bestreichen.
5. 5 5. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit dem restlichen Gewürzöl und den restlichen Mangowürfel andünsten. Bouillon hinzufügen und etwa 5 Minuten, nicht zugedeckt, kochen lassen. Zum Schluss Crème fraîche einrühren.