Name: Kürbiseintopf mit Salsicca Rezept
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 400 g festkochende Kartoffel; 500 g Butternuss-Kürbis; 1 rote Paprikaschote; 5 Stiele Oregano; 3 El Öl; 800 ml Hühnerbrühe; Salz; Pfeffer; 1 Tl edelsüßes Paprikapulver; 30 g Kürbiskern; 300 g Salsiccia

Kürbiseintopf mit Salsicca Rezept

Italienische Bratwurst macht sich zwischen Kürbis und Kartoffeln extrem gut!

1 hr gesamt 2 703 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln schälen und mit kaltem Wasser bedecken. Kürbis schälen, die Kerne und das weiche Innere entfernen. Paprika putzen. Paprika, Kartoffeln und Kürbis 2 cm groß würfeln. Oreganoblättchen abzupfen.
2 1 El Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Kürbis zugeben und 3 Min. anbraten. Brühe zugießen und 20 Min. bei milder Hitze kochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Paprika 10 Min. vor Ende der Garzeit zugeben.
3 Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Salsiccia mit der Gabel einstechen und bei mittlerer Hitze in 2 El Öl 4 Min. anbraten. Salsiccia herausnehmen und schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salsiccia zurück in die Pfanne geben und 1 Min. bei mittlerer Hitze durchbraten. Eintopf nach Ende der Garzeit mit Oregano würzen. Kürbiseintopf mit Salsiccia, Kürbiskernen und etwas frischem Oregano bestreut servieren.