Name: Maronensuppe Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Lauch; 100 g Staudensellerie; 1 weiße Zwiebel; 400 g Marone; 1 El Butter; 1 El Olivenöl; 75 ml Weißwein; 1.2 l Geflügelfond; Salz; Pfeffer; 6 Stiele Minze; 4 Stiele glatte Petersilie; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 100 ml Schlagsahne

Maronensuppe Rezept

Maronensuppe: Lauch, Staudensellerie, weiße Zwiebeln, Maronen, Butter, Olivenöl, Weißwein, Geflügelfond, Salz, Pfeffer, Minze, glatte Petersilie, Bio-Zitronenschale, Schlagsahne

25 min gesamt 4 322 cal

Zubereitung

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1 Das Weiße und Hellgrüne vom Porree waschen, Sellerie schälen. Zwiebeln, Poree und Sellerie fein würfeln. Maronen grob klein schneiden. Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin glasig dünsten. Maronen zugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen und mit Geflügelfond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
2 Inzwischen Minz- und Petersilieblätter fein hacken und mit der Zitronenschale mischen. Die Sahne steif schlagen. Die Suppe im Küchenmixer oder mit dem Schneidstab fein pürieren. Kurz vor dem Servieren die Sahne unter die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Kräutermischung bestreut servieren.