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Blutorangen-Curd Rezept

Name: Blutorangen-Curd Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Blutorangensaft; 2 El Zitronensaft; 150 g Zucker; 1 Pk. Vanillezucker; 100 g Butter; 3 Bio-Ei

Blutorangen-Curd: Blutorangensaft, Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker, Butter, Bio-Eier

40 min gesamt 4 72 cal

Zutaten

4 Port.

250 ml Blutorangensaft
2 El Zitronensaft
150 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
100 g Butter
3 Bio-Ei

Zubereitung

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1 250 ml frisch gepresster Blutorangensaft (oder aus der Flasche) durch ein Sieb in einen Topf (oder eine Sauteuse) gießen und bei starker Hitze auf 125 ml einkochen lassen. 2 El Zitronensaft, 150 g Zucker, 1 Pk. Vanillezucker und 100 g Butter zugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Von der Herdplatte nehmen, 2 Minuten abkühlen lassen. Dann nacheinander 3 zimmerwarme Eier (Kl. M) unterrühren. Bei milder Hitze unter Rühren 8-10 Minuten erneut erhitzen, bis die Creme dick wird. In saubere Twist-off-Gläser füllen, abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen. Im Kühlschrank hält sich Curd ca. 4 Wochen.

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