Name: Süßkartoffel-Frittata Rezept
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 700 g Süßkartoffeln; Salz; 1 Tl Butter; 5 Bio-Ei; 50 ml Schlagsahne; Pfeffer; Muskat; 4 Frühlingszwiebel; 2 El Öl; 50 g Speck

Süßkartoffel-Frittata Rezept

In Eiersahne mit Frühlingszwiebeln gebacken. Speck sorgt für die gewisse Würze. Dazu passt Eisbergsalat mit Paprika.

1 hr gesamt 2 904 cal

Zubereitung

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1 Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. In kochendem Salzwasser 5 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen. 2 kleine Auflaufformen (12x12 cm, oder 1 große, 24x12 cm) mit Butter fetten.
2 Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Frühlingzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
3 Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin kurz ausbraten. Zwiebeln 1 Min. mitbraten. Kartoffeln zugeben und 1 Min. mitbraten. Alles in die Auflaufformen geben und die Eiersahne darüber verteilen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 30 Min. backen.