Sauce Bearnaise

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. 3 Esslöffel Suppe, 4 Eigelb, 1 Löffel frische Butter werden am Herd im Wasserbad zusammengequirlt bis die Masse dick ist.
2. 2 2. Man rührt bis es ausgekühlt ist, gibt Estragon (oder Petersilie), Essig, Pfeffer, Salz, Senf dazu, stellt es nochmals ins Wasserbad, quirlt bis die Sauce wieder dick ist und serviert sie zu kleinen Fleisch Filets.