Name: Polo con salvia (Hühnerschenkel mit Salbei)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 3 Stk Hühnerkeulen (groß); 1 EL Kapern; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Mehl; 9 Stk Oliven (ohne Kern und schwarz); 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 2 Zweig Rosmarin; 1 TL Salz; 3 Stk Tomaten; 1 Dose Tomaten (gehackt, aus der Dose); 1 Stk Knoblauchzehe; 3 Bl Lorbeer; 1 Zweig Rosmarin; 0.5 l Rotwein (trocken); 6 Bl Salbei

Polo con salvia (Hühnerschenkel mit Salbei)

Polo con salvia (Hühnerschenkel mit Salbei) bringt mediterranen Pfiff in die heimische Küche. Ein tolles Rezept mit viel Aroma!

2 hr 10 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr 50 min Kochen 3 677 cal

Zubereitung

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1 1. Die Hühnerkeulen kalt abbrausen, trocken tupfen, dann salzen und pfeffern.
2 2. Für die Marinade: Den Knoblauch schälen und in eine Schale pressen, sowie Salbei und Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3 3. Nun noch den Wein und Lorbeerblätter zugeben, die Hühnerkeulen einlegen und 90 Minuten zugedeckt marinieren.
4 4. Inzwischen das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
5 5. Nach der der Rastzeit die Hühnerkeulen aus der Marinade nehmen und mit dem Mehl bestäuben.
6 6. In einem großen Topf, den man auch ins Backrohr schieben kann, die Keulen im nicht zu heißem Olivenöl rundum leicht anbraten, bis sie etwas gebräunt sind.
7 7. Die geschälten, in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen mit anraten (sie dürfen keine Farbe annehmen, sonst werden sie bitter).
8 8. Jetzt die Dosentomaten, die in kleine Stücke geschnittenen Tomaten, die halbierten Oliven, die gehackten Kapern und den zweiten Rosmarinzweig in den Topf geben.
9 9. Noch mit die Marinade hinzugießen und im Backrohr 90 Minuten schmoren.