Name: Süßkartoffel-Kokossuppe Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 30 g Ingwer; 3 Stangen Zitronengras; 350 g Süßkartoffel; 2 El Öl; 400 ml Kokosmilch; 400 ml Brühe; 80 g Zuckerschote; 0.5 Papaya; 4 El Orangensaft; Salz; Basilikumblatt

Süßkartoffel-Kokossuppe Rezept

Süßkartoffel-Kokossuppe: Knoblauchzehen, Ingwer, Zitronengras, Süßkartoffeln, Öl, Kokosmilch, Brühe, Zuckerschoten, Papayas, Orangensaft, Salz, Basilikumblätter

35 min gesamt 4 327 cal

Zubereitung

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1 Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras halbieren und mit Hilfe eines Topfbodens andrücken. Süßkartoffel schälen und würfeln.
2 Knoblauch, Ingwer und Zitronengras in 2 El heißem Öl 2 Min. dünsten. Süßkartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen.
3 Inzwischen Zuckerschoten in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 2 Min. garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Papaya schälen, vierteln, entkernen und quer in dünne Streifen schneiden. Zuckerschoten und Papaya mit Orangensaft mischen.
4 Zitronengras herausnehmen und die Suppe mit dem Schneidestab pürieren und salzen. Mit der Papaya-Mischung und Basilikumblätter anrichten.