Name: Linseneintopf mit Mettbällchen Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 30 g Ingwer; 1 Bund Suppengrün; 3 El Olivenöl; 300 g Berglinsen; 3 Tl mildes Currypulver; 1,2 l Gemüsebrühe; 1 Dose Tomate; 6 Stiele glatte Petersilie; 3 El Mandelkern; 400 g Mett; 2 El Sultanine; Salz; Pfeffer; Zucker

Linseneintopf mit Mettbällchen Rezept

Würzig-fruchtig in den Feierabend: Linseneintopf mit Mettbällchen

1 hr 10 min gesamt 4 495 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Suppengrün putzen und 1/2 cm groß würfeln. 2 El Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und die Hälfte des Suppengrüns bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Linsen und Curry zugeben und kurz mitdünsten. Brühe und Tomaten zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten kochen. Ab und zu umrühren.
2 Inzwischen Petersilienblätter fein schneiden. Mandeln grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und herausnehmen. Mett zu kleinen Bällchen formen. In der Pfanne in 1 El heißem Öl rundum 5–7 Minuten braun anbraten.
3 Restliches Suppengrün in den Eintopf geben und weitere 10 Minuten kochen. Dann Mettbällchen und Sultaninen untermischen und 5 Minuten garen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mit Mandeln und Petersilie bestreut servieren.