Name: Gemüsepfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 250 g Karotten; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl (für den Topf); 0.5 TL Oregano (getrocknet); 2 Stk Paprika bunt; 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 350 g Reis; 1 Prise Salz; 1 TL Thymian (getrocknet); 1 Dose Tomate; 300 ml Wasser; 2 Stk Zwiebel

Gemüsepfanne

Diese Gemüsepfanne schmeckt als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Hier dazu das einfache Rezept.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 3 661 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Gemüsepfanne Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
2 2. Karotten, Paprika und Aubergine putzen und klein schneiden
3 3. Danach die Zwiebelstücke in einem Topf mit heißem Öl glasig anbraten.
4 4. Anschließend Karotten, Paprika, Aubergine und Knoblauch zusammen mit dem Reis zu den Zwiebeln in den Topf geben und für rund 3 Minuten dünsten.
5 5. Nun Tomaten mit dem Saft sowie Wasser in den Topf einrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei geschlossenem Deckel rund 20 Minuten, bei schwacher Hitze garen lassen.
6 6. Die Gemüsepfanne mit einigen Thymianblättchen und Oregano garniert servieren.

Gemüsepfanne

Zutaten

Zubereitung

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