Name: Hausgemachte Salzstangerln
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 50 g Butter (zum Bestreichen); 1 Prise Kümmel und Salz (zum Bestreuen); 1 TL Mehl (für die Arbeitsfläche); 75 g Butter (lauwarm, flüssig); 20 g Germ (frisch); 1 Prise Kristallzucker; 250 ml Milch (lauwarm); 15 g Salz; 500 g Weizenmehl (glatt)

Zutaten

6 Port.

50 g Butter (zum Bestreichen)
1 Prise Kümmel und Salz (zum Bestreuen)
1 TL Mehl (für die Arbeitsfläche)
75 g Butter (lauwarm, flüssig)
20 g Germ (frisch)
1 Prise Kristallzucker
250 ml Milch (lauwarm)
15 g Salz
500 g Weizenmehl (glatt)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Germ hineinbröseln. Nun die lauwarme, zerlassene Butter, Zucker und Salz zufügen und mit lauwarmer Milch nach Bedarf zu einem mittelfesten Teig verkneten.
2 2. Den Teig so lange bearbeiten, bis er Blasen wirft und die Oberfläche seidig glänzt. Sodann an einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
3 3. Anschließend in vier Teile teilen, diese zu Kugeln formen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
4 4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche je eine Teigkugel dünn ausrollen und wie eine Torte in 8 gleichgroße Dreiecke schneiden.
5 5. Die Teigdreiecke mit lauwarmer, zerlassener Butter bestreichen und von der Breitseite her zu Stangerln einrollen, wobei man den Spitz etwas in die Länge zieht.
6 6. Die Stangerln auf ein leicht eingefettetes Blech setzen, mit Wasser bestreichen, salzen und entweder mit Kümmel oder mit geriebenem Emmentaler Käse bestreuen.
7 7. Dann die Stangerl auf dem Blech um die halbe Höhe aufgehen lassen und anschließend im vorgeheizten Rohr bei 210 – 220 C° (Ober-/Unterhitze) ca. 10-15 Minuten lang zu goldbrauner Farbe backen (noch heiß vom Blech lösen und abkühlen lassen).