Name: Spargel mit Kräutersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl; 1 Prise Salz; 500 g Spargel (grün); 500 g Spargel (weiß); 500 ml Spargelwasser; 1 TL Zucker; 0.5 Bund Dill; 2 Stk Eigelb; 1 Prise Jodsalz; 2 EL Mehl; 0.5 Bund Petersilie (glatt); 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen, weiß); 200 ml Rama Cremefine zum Kochen 15% Fett; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stk Zitrone; 0.5 Bund Zitronenmelisse; 1 TL Zucker

Spargel mit Kräutersauce

Spargel mit Kräutersauce ist ein gesundes Rezept, das man nicht alle Tage hat, dafür schmeckt es umso besser.

45 min gesamt 20 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 242 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Spargel mit Kräutersauce den weißen und grünen Spargel waschen. Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden.
2 2. In einem großen Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, weißen Spargel ins Wasser geben und in 12-15 Minuten bissfest garen. Nach 5 Minuten Kochzeit den grünen Spargel zufügen. Spargel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Spargelwasser aufheben. Für die helle Kräutersoße: Petersilie, Dill, Schnittlauch und Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln und grob hacken. Zitrone auspressen.
3 3. Rama Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen. Spargelwasser mit dem Schneebesen langsam, kräftig unterrühren, bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten kochen.
4 4. Rama Cremefine und Eigelbe miteinander verschlagen und dazugeben. Die Soße mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Soße von der Herdplatte ziehen, und die Kräuter unterrühren. Spargel mit Kräutersoße servieren.