Name: Lebkuchen-Rauten Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 50
Ingredients: 100 g Pekannusskern; 50 g Orangeat; 100 g Bananen-Chips; 1 Banane; 1 El Zitronensaft; 1 Msp. Hirschhornsalz; 125 g Mandelkern; 0.25 Tl Lebkuchengewürz; 2 Bio-Ei; 150 g Zucker; Salz; 80 g Puderzucker; 4 El Zitronensaft

Lebkuchen-Rauten Rezept

Die Raute fühlt als Glückssymbol, mit Mandel, Nuss und Frucht sich wohl.

1 hr 15 min gesamt 50 69 cal

Zubereitung

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1 Nüsse und Orangeat fein hacken. Bananenchips im Blitzhacker zermahlen. Banane und Zitronensaft mit dem Schneidstab pürieren. Hirschhornsalz mit 1 El lauwarmem Wasser verrühren. Alles in einer Schüssel mit Mandeln und Lebkuchengewürz mischen.
2 Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers ca. 5 Minuten cremig rühren. Eimasse unter die Nuss-Bananen-Mischung heben und 30 Minuten ruhen lassen.
3 Lebkuchenmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 18 Minuten backen.
4 Für den Guss Puderzucker sieben und mit Zitronensaft verrühren. Sofort mit einem Backpinsel auf die noch heiße Lebkuchenplatte streichen, auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.
5 Lebkuchen erst in 3 cm breite Streifen, dann schräg in ebenso breite Rauten schneiden, mit einer Palette vom Backpapier heben. In Blechdosen zwischen Pergamentpapier 3-4 Wochen haltbar.