Name: Kanelboller: Thermomix ® Rezept
Total time: 20 min
Yield: 14
Ingredients: 05, Tl Kardamomsaat; 130 g Zucker; 500 g Mehl; 0,5 Würfel frische Hefe; 0,5 Tl Salz; 250 g Milch; 1 Bio-Ei; 150 g Butter; 400 g Apfel; 2 g Zitronensaft; 0,75 Tl Zimt

1 Kardamom und 60 g Zucker in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben.

2 Mehl, Hefe, Salz, Milch und Ei zugeben und 2 Min./Knetmodus verkneten.

3 100 g Butter zugeben und 2 Min./Knetmodus verkneten. Teig in eine Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. In dieser Zeit Mixtopf spülen.

4 Äpfel und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

5 20 g Zucker zugeben und 10 Min./100 °C/Stufe 1 garen. Apfelkompott umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf spülen.

6 50 g Butter in den Mixtopf geben und 4 Min./60°C/Stufe 1.5 zerlassen.

7 Backofen auf 200°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

8 Den Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, mit bemehlten Händen kurz durchkneten und ausrollen (ca. 50 x 50 cm).

9 Teigplatte mit 2⁄3 der zerlassenen Butter bestreichen. 50 g Zucker und den Zimt in einer kleinen Schüssel mischen, 3⁄4 davon auf die Teigplatte streuen. Apfelmus auf dem mittleren Drittel verteilen und das untere Drittel darüberklappen. Dann den Teig mit der restlichen Butter bestreichen, mit restlichem Zimt-Zucker bestreuen und oberes Teigdrittel darüberklappen. Teig in 14 gleich breite Streifen schneiden, diese verdrehen, zu lockeren Knoten schlingen und auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Kanelboller auf der mittleren Schiene 16–18 Minuten (200°C) backen, auf den Blechen auf einem Gitter etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm servieren.