Apfelpfannkuchen mit Ahornsirup Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Rosinen im Apfelsaft einweichen. Äpfel vierteln und entkernen. Viertel in je 3 Spalten schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen.
2. 2 Eier trennen. Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Alle 4 Eigelb mit beiden Mehlsorten, Milch, 1 Prise Salz und Backpulver mit einem Schneebesen verrühren. Erst die Rosinen, dann den Eischnee unterheben.
3. 3 Stiel einer beschichteten Pfanne mit Alufolie umwickeln. Butter in der Pfanne erhitzen. Apfelspalten kurz abtropfen lassen und in der Butter anbraten. Teig darauf geben und bei mittlerer Hitze 2 Min. stocken lassen. Pfanne auf den Rost auf der 2. Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen stellen und den Pfannkuchen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 12-15 Min. bei 180 Grad) 15-20 Min. backen.
4. 4 Pfanne aus dem Ofen nehmen, Pfannkuchen vorsichtig vom Rand lösen und auf eine Platte stürzen. Mit dem Ahornsirup beträufeln, in Stücke schneiden und mit Preiselbeeren anrichten.