Name: Kleine Hefezopfkränze mit Mohn Rezept
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 250 ml Milch; 20 g frische Hefe; 60 g Zucker; 500 g Mehl; 1 Bio-Ei; Salz; 75 g Butter; 60 g Mohn; 20 g Hartweizengrieß; 40 g Zucker; 100 ml Milch; 15 g Butter; 0,5 Tl Bio-Zitronenschale; Salz; 1 Bio-Ei; 2,5 El brauner Rum; 1 El Hagelzucker

1 Für den Hefeteig Milch lauwarm erwärmen. Hefe in einer Schüssel zerbröseln und mit Milch und Zucker glatt rühren. Hefemilch, Mehl, Ei und 1 Prise Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit 3 Minuten kneten. Geschwindigkeit etwas erhöhen und weitere 5 Minuten kneten.

2 Butter in Stücken nach und nach unterkneten. Bei hoher Geschwindigkeit weitere 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

3 Für die Mohnfüllung Mohn, Grieß, Zucker, Milch, Butter, Zitronenschale und 1 Prise Salz in einem Topf unter Rühren aufkochen und andicken lassen. Topf vom Herd nehmen. Ei verquirlen und 3 El beiseitestellen. Restliches Ei und Rum in die Mohnmischung rühren. Füllung abkühlen lassen.

4 Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (60x40 cm) ausrollen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit einem Pizzaschneider längs zu 2 Rechtecken (à 60x20 cm) halbieren. Mohnfüllung auf beiden Teigstücken verstreichen, dabei oben einen 1 cm breiten Rand lassen.

5 Beide Teigstücke von der unteren Längsseite her fest aufrollen und in je 3 gleich große Teigrollen teilen. Teigrollen längs halbieren.

6 Die Hälften der Teigrollen jeweils in sich zu Spiralen verdrehen. Auf 2 mit Backpapier belegten Backblechen zu Kränzen legen. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

7 Kränze mit beiseitegestelltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 12–15 Minuten goldbraun backen.