Name: Spitzkohl in Senf-Rahm – schnell und einfach
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g vorwiegend festkochende Kartoffel; Salz; 500 g Spitzkohl; 1 weiße Zwiebel; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 El Öl; Pfeffer; Zucker; 1 Tl Mehl; 100 ml Gemüsebrühe; 250 ml Schlagsahne; 4 Bio-Ei; 3 Tl körniger Senf; 2 Tl mittelscharfer Senf

Spitzkohl in Senf-Rahm – schnell und einfach

Würziger Senf-Rahm-Spitzkohl passt perfekt zu Gulasch, Braten und Co. Vegetarisch der Knüller mit Eiern und Kartoffeln.

35 min gesamt 2 886 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, vierteln und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 20 Min. weich garen.
2 Spitzkohl putzen, den dicken Strunk entfernen. Blätter in 2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
3 Öl in einem weiten Topf oder einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Spitzkohl darin andünsten. Dabei mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mit Mehl bestäuben. Brühe und Sahne zugießen, aufkochen und 5 Min. bei milder Hitze schmoren.
4 Eier in kochendem Wasser 6 Min. weich garen, abschrecken und pellen. Kartoffeln abgießen. Senf unter den Spitzkohl rühren, salzen und pfeffern. Mit Eiern und Kartoffeln anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren.