Name: Bärlauchknödel
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Bärlauch; 2 EL Butter; 70 g Butter, für die Masse; 3 Stk Eier; 160 g Grieß; 1 Prise Muskat; 4 EL Parmesan; 1 Prise Salz; 70 g Semmelbrösel; 500 g Topfen

Bärlauchknödel

Die Bärlauchknödel sind als Beilage zu Saucen aber auch zu Fleisch ein Gedicht. Dieses Rezept gelingt garantiert.

45 min gesamt 25 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 582 cal

Zubereitung

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1 1. Bärlauch blanchieren, ausdrücken und hacken.
2 2. Butter mit Eigelb schaumig rühren. Grieß, Semmelbrösel, Topfen dazugeben und mit Salz und Muskat würzen.
3 3. Steif geschlagenen Eischnee unter die Masse heben und Bärlauch untermengen. Mit feuchten Händen Knödel formen und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4 4. Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und mit brauner Butter und geriebenen Parmesan bestreuen.