Name: Zwetschkenkuchen mit Dinkelvollkornmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 125 g Butter; 250 g Dinkelvollkornmehl; 75 g Honig; 1 Prise Salz; 4 EL Wasser; 2 Stk Eier; 2 EL Honig; 0.125 l Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitrone, Abrieb; 1 kg Zwetschken

Zwetschkenkuchen mit Dinkelvollkornmehl

Zwetschkenkuchen mit Dinkelvollkornmehl ist ein raffiniertes Rezept für eine Vollkornmehlspeise

2 hr gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr 40 min Kochen 12 203 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst Butter Zimmertemperatur warm werden lassen und mit Honig schaumig rühren. Mehl, Salz und Wasser unterrühren, den Teig gut kneten und anschließend 60 Minuten kaltstellen.
2 2. Backrohr bei 200° vorheizen, Springform befetten und bemehlen. Nun die Form mit den Teig auslegen und einen circa 3 cm hohen Rand formen. Für den Belag Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Die Zwetschkenstücke außen etwas einschneiden und mit der Rundung nach oben auf den Teigboden setzen, 30 Minuten backen.
3 3. In der Zwischenzeit die Eier trennen, und das Eiklar steif schlagen. Dotter mit Schlagobers, Zitronenschale und Vanillezucker mischen; die Masse schaumig rühren. Eiweiß und Honig unter die Masse ziehen und über den Zwetschken verteilen. Anschließend nochmals bei 180° etwa 10 Minuten backen.