Chinesische Frühlingsrolle

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Zuerst den Jungzwiebel und den Porree waschen und klein schneiden und im ca. 2 Milliliter Öl anrösten. Wenn es leicht Farbe bekommt, das Faschierte zufügen und mitrösten. Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2 2. Dann das Weißkraut feinnudelig schneiden. Am einfachsten geht dies mit einer Wurstschneidemaschine. Wenn das Faschierte durch ist aus der Pfanne geben und beiseite stellen.
3. 3 3. Nun das restliche Öl in die Pfanne geben, das geschnittene Weißkraut darin kurz anrösten, salzen und mit etwas Suppe (oder Wasser) aufgießen. Das Kraut darin bissfest kochen.
4. 4 4. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, das Faschierte beimengen und alles gut vermengen. Dann für ca. 30-45 min zum Auskühlen bei Seite stellen.
5. 5 5. Damit die restliche Flüssigkeit abrinnt, kann man die Masse in ein Sieb zum Abtropfen geben.
6. 6 6. Dann eine tiefe Pfanne 2 Finger hoch mit Öl füllen oder eine Fritteuse verwenden, die Strudelteigblätter halbieren, füllen und zusammenklappen. Die überlappenden Ränder mit Ei bestreichen. Nun die Frühlingsrollen im heißen Öl goldgelb ausbacken. Die fertigen Rollen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.