Name: Jägerbuletten Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Brötchen; 150 ml Milch; 200 g brauner Champignon; 200 g weißer Champignon; 200 g Kräuterseitling; 3 Tl grüner Pfeffer; 1 Bund glatte Petersilie; 200 ml Schlagsahne; 500 g Schweinehackfleisch; 1 Bio-Ei; 1 Bio-Eigelb; 1 El mittelscharfer Senf; Salz; 0.5 Tl edelsüßes Paprikapulver; 3 El Olivenöl; 100 ml Weißwein; 400 ml Hühnerbrühe; 1 El Butter

Jägerbuletten Rezept

Ein leckeres Rezept für Jägerbuletten. Zubereitet in 45 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach.

45 min gesamt 4 749 cal

Zubereitung

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1 Brötchen in feine Scheiben schneiden. In eine flache Form legen, mit Milch übergießen, 10 Min. einweichen, dann mit den Händen durchkneten. Pilze putzen und je nach Größe halbieren. Pfeffer und Petersilie hacken. Sahne halb steif schlagen.
2 Hack in einer Schüssel mit eingeweichten Brötchen, Ei, Eigelb, Senf, der Hälfte des grünen Pfeffers, 2⁄3 der Petersilie, Salz und Paprikapulver gleichmäßig mischen.
3 1 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin bei starker Hitze kurz braten, bis sie Flüssigkeit ziehen. Dann mit Wein ablöschen und zugedeckt 5-7 Min. bei starker Hitze weiterbraten, bis die Flüssigkeit verkocht ist und die Pilze gleichmäßig braun werden. Zwischendurch umrühren und salzen. Brühe zugießen und aufkochen. Die Hälfte der Sahne, übrigen grünen Pfeffer und Petersilie unterrühren.
4 2 El Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Hackmasse mit feuchten Händen zu 8 Buletten formen. Buletten bei mittlerer Hitze 10-15 Min. von beiden Seiten braun braten. Butter zugeben, schmelzen und die Buletten damit übergießen.
5 Pilzsauce aufkochen und die restliche Sahne unterrühren. Sauce evtl. mit Salz würzen und mit den Buletten servieren. Dazu passen Spätzle.