Reisauflauf Rezept

Zubereitung

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1. 1 Milch und 1 Prise Salz aufkochen. Reis unter Rühren zugeben. Bei milder Hitze zugedeckt 20–25 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich garen. In einer Schüssel lauwarm abkühlen lassen.
2. 2 Für das Kompott Zwetschgen halbieren, Steine entfernen. Zwetschgenhälften nochmals halbieren. 40 g Zucker in einem Topf bei starker Hitze ohne Rühren hellbraun karamellisieren lassen. 150 ml Wasser zugießen und aufkochen. Zwetschgen zugeben und bei milder Hitze zugedeckt 8–10 Minuten kochen lassen.
3. 3 Die Auflaufform mit 1 El Butter auspinseln. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 50 g Zucker und Vanillezucker nach und nach unter Rühren einrieseln lassen und 1/2 Minute weiterrühren.
4. 4 Eigelb unter den abgekühlten Milchreis rühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in die Auflaufform füllen und mit Mandelstiften und 1 El Butter in Flöckchen bestreuen. Im heißen Backofen auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten ca. 50–55 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Zwetschgenkompott servieren.