Name: Lasagne
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Parmesan (oder Pecorino Romano, gerieben); 250 g Teigblätter (gewellt); 500 g Faschiertes (gemischt); 250 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Majoran (getrocknet); 1 TL Oregano (getrocknet); 500 g Passierte Tomaten; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 40 g Pilze (getrocknet, optional); 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 0.5 Tasse Suppengrün (Karotten, Staudensellerie, Lauch); 1 Prise Thymian (getrocknet); 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel (gelb); 80 g Butter; 800 ml Milch; 1 Prise Muskat (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (weiß, gemahlen); 1 Prise Salz; 80 g Weizenmehl (Typ 480)

1 1. Für die Lasagne zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Anschließend in einer großen Pfanne das Fett erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.

2 2. Inzwischen die Karotten, Lauch und Stangensellerie putzen und fein hacken. Zusammen mit dem geschälten und gepressten Knoblauch, sowie den getrockneten Pilzen in die Pfanne geben und kurz mitbraten.

3 3. Nun das Faschierte dazugeben, zerteilen und fein krümelig durchbraten. Anschließend mit der Suppe ablöschen, passierte Tomaten und Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und Thymian würzen. Kurz einköcheln lassen, dann die fertige Sauce beiseite stellen.

4 4. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und gründlich einrühren (Einbrenn) und mit Milch ablöschen. So lange kochen lassen, bis die Konsistenz cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ebenfalls zur Seite stellen.

5 5. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In die Lasagne-Form zuerst etwas Bolognesesauce geben, so bleiben die Teigblätter nicht kleben und die Form muss nicht extra ausgefettet werden.

6 6. Nun die erste Lage Teigblätter in die Form geben, mit Béchamelsauce bedecken, dann eine Schicht Faschiertes einfüllen und mit Käse streuen. In dieser Reihenfolge weiterschichten, die Lasagne soll mit eine Schicht Beachamelsauce und Parmesan abschließen.

7 7. Wer möchte kann auch noch ein paar Butterflöcken obenauf setzen. Die Lasagne für ca. 35-40 Minuten im vorgeheizten Backrohr überbacken. Bevor man die Lasagne in Portionen schneidet, sollte man sie noch für ein paar Minuten ruhen lassen, so lässt sie sich besser schneiden.