Wiener Sachertorte

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Zuerst Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Backofen auf 180° vorheizen, Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
2. 2 2. Eier trennen, Butter mit Staubzucker und Vanillinzucker in einer Schüssel schaumig rühren. Nach und nach Eigelbe und geschmolzene Schokolade einrühren. Eiweiße mit Zucker zu Schnee schlagen und unterziehen.
3. 3 3. Dann das Mehl darüber sieben und vorsichtig mit der Masse verrühren. Je kürzer dieser Vorgang dauert, desto flaumiger wird die Masse.
4. 4 4. Die Sachermasse in die Form füllen, glattstreichen und im Backofen etwa 1 Std. backen.
5. 5 5. Die Torte auskühlen lassen.
6. 6 6. Anschließend mit einem spitzen Messer vom Seitenrand lösen, stürzen und das Backpapier entfernen.
7. 7 7. Die Marillenmarmelade leicht erwärmen, die Torte damit überziehen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
8. 8 8. Für die Glasur: Schokolade bröckeln, mit Zucker und 1/8l Wasser in Wasserbad unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Etwa 5 Min. kochen lassen, bis sie anfängt dickflüssig zu werden. Auf die Torte geben, und einige Stunden stehen lassen.