Kräuter-Pita: aromatische Brotfladen

Zubereitung

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1. 1 Für den Teig zerbröselte Hefe in einer Schüssel in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, 1 Tl Meersalz und 3 El Olivenöl zugeben, mit den Knethaken des Handrührers zum glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. 2 Inzwischen für die Kräuterbutter-Füllung Knoblauch fein hacken, mit etwas Salz bestreuen und mit dem Rücken eines schweren Messers fein zerreiben. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und 2 El Saft auspressen. Petersilien- und Liebstöckelblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Butter mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen. Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft sowie Kräuter unterrühren.
3. 3 Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Diese jeweils auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, zur Kugel formen und flach drücken. Je ca. 1–2 El der Kräuterbutter-Füllung mittig daraufgeben und den Teig darüberschlagen, den Rand fest zusammendrücken und den Fladen erneut etwas flach drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. In dem mit einem Pizza-Stein vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10–12 Minuten backen.
4. 4 Kräuter-Pitas aus dem Ofen nehmen, mit restlichem Olivenöl (3 El) bestreichen, mit Fenchelsaat und etwas Meersalz bestreuen. Bis zum Servieren mit einem Geschirrtuch abdecken.