Name: Pancakes mit Aprikosen Rezept
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: 1 Dose Aprikosenhälften; 3 Bio-Ei; 270 ml Milch; 10 El neutrales Öl; Salz; 330 g Dinkelmehl; 120 g Zucker; 1.5 Pk. Weinsteinbackpulver; 12 El Ahornsirup

Zutaten

16 Port.

1 Dose Aprikosenhälften
3 Bio-Ei
270 ml Milch
10 El neutrales Öl
Salz
330 g Dinkelmehl
120 g Zucker
1.5 Pk. Weinsteinbackpulver
12 El Ahornsirup

Zubereitung

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1 Aprikosenhälften abgießen und würfeln. Eier trennen. Eigelbe mit Milch und 5 El Öl mischen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Backofen auf 100 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
2 Mehl, Zucker und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Milchmischung nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren. Eischnee unterheben.
3 1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. 4 etwa esslöffelgroße Teigportionen in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis milder Hitze von beiden Seiten hellbraun backen. Auf einen Teller geben und im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene warm halten. Restlichen Teig zu 12 weiteren Pancakes backen.
4 Pancakes mit den Aprikosen und Ahornsirup servieren.