Name: Lachs-Garnelen-Pfanne Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gelbe Paprikaschote; 1 orangefarbene Paprikaschote; 600 g Kartoffel; Salz; 400 g Kirschtomate; 50 g Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 8 Riesengarnele; 500 g Lachsfilet; 6 El Olivenöl; 150 ml Wermut; 1 Msp. Safranfaden; 4 El Zitronensaft; Pfeffer; 1 Beet rote Daikonkresse; Gefrierbeutel

Lachs-Garnelen-Pfanne Rezept

Lachs-Garnelen-Pfanne: gelbe Paprikaschoten, orangefarbene Paprikaschoten, Kartoffeln, Salz, Kirschtomaten, Schalotten, Knoblauchzehen, Riesengarnelen, Lachsfilets, Olivenöl, Wermut, Safranfäden, Zitronensaft, Pfeffer, rote Daikonkresse, Gefrierbeutel

50 min gesamt 4 631 cal

Zubereitung

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1 Paprika putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem Backofengrill auf der obersten Stufe 6-8 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika im Gefrierbeutel ausdämpfen lassen, herausnehmen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch vierteln.
2 Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. 200 g Tomaten halbieren. Schalotten in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Garnelen aus der Schale lösen, am Rücken entlang einschneiden, den Darm entfernen. Lachs 2 cm groß würfeln.
3 Schalotten und die Hälfte des Knoblauchs in 3 El heißem Öl in einer tiefen große Pfanne glasig dünsten. Alle Tomaten zufügen und 5 Minuten offen schmoren lassen. Wermut zugießen, auf die Hälfte einkochen lassen. Paprika und Safran zufügen.
4 Lachs und Garnelen mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Lachswürfel auf das Gemüse in die Pfanne legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 6 Minuten garen lassen. Salzen und pfeffern. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und restlichen Knoblauch und Garnelen zugeben. Bei starker Hitze von jeder Seite 1-2 Minuten braten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Kartoffeln abgießen. Fischpfanne, Garnelen und Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit Daikon-Kresse verzieren.