Name: Saltimbocca mit Pfirsichen Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 6 Zweige Rosmarin; 6 Schweineschnitzel; 6 Scheiben Serranoschinken; 1 rote Chilischote; 2 Pfirsich; Salz; Pfeffer; 2 El Öl; 25 g Butter; 75 ml Weißwein

Saltimbocca mit Pfirsichen Rezept

Saltimbocca mit Pfirsichen: Rosmarin, Schweineschnitzel, Serranoschinken, rote Chilischoten, Pfirsiche, Salz, Pfeffer, Öl, Butter, Weißwein

25 min gesamt 2 493 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Nadeln von den unteren Hälften der Rosmarinzweige abzupfen und beiseite legen.
2 Schweineschnitzel mit einem Plattierer oder einem schweren Topf flach klopfen. Mit Serrano-Schinken belegen, Schnitzel umklappen und mit je 1 Rosmarinzweig befestigen.
3 Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Pfirsiche halbieren und entsteinen.
4 Schnitzel salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze von jeder Seite 2 Min. braten.
5 Herausnehmen und die Pfirsiche mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne geben. 1 Min. braten, wenden und Butter, Chili, Weißwein und Rosmarinnadeln dazugeben. Kurz aufkochen lassen.
6 Die Pfirsiche salzen und pfeffern. Die Schnitzel erneut in die Pfanne geben und kurz erwärmen. Fleisch, Pfirsiche und Sauce auf Tellern anrichten.