Name: Wirsing-Pfannkuchen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Mehl; Salz; 4 Bio-Ei; 400 ml Milch; 400 g brauner Champignon; 300 g Wirsing; 1 weiße Zwiebel; 4 El Öl; Cayennepfeffer; 1 Tl Majoran; 200 ml Schlagsahne; 20 g Parmesan

Wirsing-Pfannkuchen Rezept

Ein köstliches Rezept für Wirsing-Pfannkuchen. Fertig in 40 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders lecker.

40 min gesamt 4 668 cal

Zubereitung

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1 Mehl und 1⁄2 Tl Salz in eine Schüssel geben. Eier und Milch nach und nach einrühren. Alles verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 10 Min. quellen lassen.
2 Champignons putzen und vierteln. Wirsing putzen, den dicken Strunk entfernen und die Blätter in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.
3 2 El Öl in einem weiten Topf erhitzen. Pilze darin rundum hellbraun anbraten, salzen und herausnehmen. 1 El Öl darin erhitzen. Wirsing und Zwiebeln zugeben und andünsten. Mit Salz, Cayennepfeffer und Majoran würzen. Sahne zugießen. Zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. schmoren.
4 Inzwischen 1 Tl Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ein Viertel des Pfannkuchenteigs hineingeben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Pfannkuchen zwischen zwei Tellern warm halten. Den restlichen Teig ebenso zu 3 weiteren Pfannkuchen verarbeiten.
5 Parmesan und Pilze zum Wirsing geben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen und anrichten. Dazu passt Salat.