Name: Hot Pot: einfach selber machen
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 6 Knoblauchzehe; 2 Stück Ingwer; 100 ml Öl; 2 Tl Szechuan-Pfeffer; 2 Sternanis; 1 Zimtstange; 20 g Chilischote; 1 Kaffirlimettenblatt; 1 El scharfe Bohnenpaste; 1 l Hühnerbrühe; 2 El Sojasauce; 1 El Zucker; 1 El Reisessig; 3 Frühlingszwiebel; 1 El Öl; 4 Shiitake-Pilz; 3 Gewürznelke; 1 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 400 g Rindfleisch; 200 g Garnele; 2 Möhre; 200 g Pilz; 0,25 Köpfe Chinakohl; 2 Pak choi; 1 Paket Tofu; 400 g Glasnudel; 400 g Reis; Hoisin-Sauce

1 Für beide Suppen Knoblauch und Ingwer schälen. Ingwer in Scheiben schneiden.

2 Für die scharfe Suppenbasis 3 El Öl in einem Topf erhitzen. Szechuan-Pfeffer, Sternanis, Zimtstange, Chilischoten und Kaffirlimettenblatt zugeben und 3 Minuten rösten. Anschließend mit einem Sieb oder einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.

3 Restliches Öl in den Topf geben und erhitzen. Zuerst die Chilibohnenpaste in das heiße Öl geben, gut mischen und 1 Minute anbraten. 4 Knoblauchzehen und die Hälfte des Ingwers zugeben, gut mischen, ca. 3 Minuten weiter braten. Mit 2/3 der Hühnerbrühe aufgießen und aufkochen. Brühe mit Sojasauce, Zucker und Reisessig abschmecken. Restliche Hühnerbrühe zum Auffüllen beiseitestellen.

4 Für die milde Brühe Frühlingszwiebeln in 5 cm große Stücke schneiden. 1 El Öl im Topf erhitzen, restliche Knoblauchzehen und restlichen Ingwer, Shiitake-Pilze und Nelken in den Topf geben, 1 Minute anbraten. Mit 2/3 der Gemüsebrühe aufgießen, Frühlingszwiebeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Gemüsebrühe zum Auffüllen beiseitestellen.

5 Alle rohen Hot-pot-Zutaten in mundgerechte Scheiben oder Stücke schneiden, ggf. vorab putzen oder schälen. Tofu mit einem Küchentuch abtupfen und in Scheiben schneiden. Glasnudeln und Reis jeweils nach Packungsanweisung zubereiten. Alle Zutaten auf Tellern oder in Schälchen anrichten. Dips und Saucen ebenfalls in Schälchen anrichten.

6 Für den Hot pot Herdplatte auf dem Tisch platzieren, beide Brühen in einem Hot-pot-Topf oder in zwei Fonduetöpfen zum Kochen bringen.

7 Jede Person erhält ein Schälchen Reis. Mit Stäbchen oder Gabeln die vorbereiteten Zutaten in die Brühe der Wahl tunken und garkochen oder aufwärmen. Anschließend herausnehmen, in einen beliebigen Dip tunken und mit etwas Reis genießen.