Name: Orientalischer Kürbiseintopf Rezept
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g weiße Zwiebel; 2 El neutrales Öl; 2 Scheiben Rinderbein; Salz; 1 rote Pfefferschote; 1 Lorbeerblatt; 500 g festkochende Kartoffel; 500 g Butternuss-Kürbis; 1.5 Tl Raz el Hanout; 30 g Rosine; 60 g Mandelkern; 3 Stiele Minze; 300 g Naturjoghurt

Orientalischer Kürbiseintopf Rezept

Ein köstliches Rezept für Orientalischer Kürbiseintopf. Für 4 Personen. Besonders aufwärmend.

2 hr 55 min gesamt 4 583 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln halbieren und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 5 Min. hellbraun braten. beinscheiben darauflegen. 1 l Wasser zugießen und leicht salzen. Alles zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze ca. 2 Std. kochen. (Das Fleisch ist gar und schön zart, wenn es vom Knochen fällt.) Pfefferschote mehrmals längs einritzen und mit dem Lorbeerblatt nach 1 Std. zugeben.
2 Kartoffeln und Kürbis schälen. Kürbis entkernen. Kartoffeln und Kürbis in 2 cm große Stücke schneiden.
3 Beinscheiben mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben. Fleisch in 2 cm große Stücke schneiden und zurück in die Brühe geben. Brühe aufkochen und mit Salz und 1 Tl Raz el-Hanout würzen. Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen. Dann den Kürbis und Rosinen zugeben und 10 Min. garen.
4 Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Minzblätter hacken. Minze unter den Joghurt rühren. Eintopf evtl. mit Salz und Raz el-Hanout nachwürzen. Mit Minzjoghurt und Mandeln servieren.