Name: Brunnenkressesalat mit Apfel und Roter Bete Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 El Buchweizen; 4 Tl Zitronensaft; 1 El Apfeldicksaft; 3 El Rapsöl; Salz; Pfeffer; 200 g Rote Bete; 2 Apfel; 1 Bund Brunnenkresse; 2 El Parmesan

Brunnenkressesalat mit Apfel und Roter Bete Rezept

Brunnenkressesalat mit Apfel und Roter Bete: Buchweizen, Zitronensaft, Apfeldicksaft, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Rote Beten, Äpfel, Brunnenkresse, Parmesan

30 min gesamt 4 178 cal

Zubereitung

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1 Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Für die Vinaigrette 3-4 Tl Zitronensaft, Apfeldicksaft und Rapsöl verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2 Rote Bete in dünne Stifte schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in dünne Scheiben schneiden und mit 1 Tl Zitronensaft mischen. Brunnenkresse verlesen, von den groben Stielen befreien, Blätter waschen und trockenschleudern.
3 Rote Bete, Äpfel und Brunnenkresse mit der Vinaigrette mischen und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Salat mit Buchweizen und Parmesan bestreut servieren.