Gedeckter Birnenkuchen: klassisch & lecker

Zubereitung

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1. 1 Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig rühren. Ei zugeben und untermischen. Nach und nach das Mehl unterrühren. Wenn der Teig zu fest wird, anstelle des Handrührers mit den Händen arbeiten. Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
2. 2 Inzwischen die Birnen schälen, entkernen und vierteln. 100 ml Wasser in einen Topf gießen, Honig, Vanillezucker und Zitronensaft zugeben und etwa 10 Minuten zum Sirup einkochen lassen. Heißen Sirup über die Birnenviertel gießen, etwa 5 Minuten ziehen lassen.
3. 3 Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ein Drittel beiseitelegen. Teig auf der Folie ausrollen. Backform mit Butter fetten und mit 1–2 El gemahlenen Haselnusskernen ausstreuen. Teig in die Backform geben, Rand formen, Boden flach andrücken. Restliche gemahlene Haselnüsse auf den Teig streuen und Birnenviertel darauf verteilen. Sirup aufbewahren.
4. 4 Letztes Teigdrittel ausrollen und auf die Birnen legen, äußere Randschichten aneinanderdrücken. Kuchen im heißen Backofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen, Sirup und Pinienkerne darauf verteilen und für weitere 20 Minuten fertig backen.
5. 5 Birnenkuchen nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäubt servieren.