Name: Pfirsich-Chutney Rezept
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kg Pfirsich; 200 g weiße Zwiebel; 3 Chilischote; 200 ml Obstessig; 200 ml Orangensaft; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 2 Tl Zitronensaft; 250 g Gelierzucker 1:1; 1 El Koriandersaat

Zutaten

10 Port.

1 kg Pfirsich
200 g weiße Zwiebel
3 Chilischote
200 ml Obstessig
200 ml Orangensaft
1 Tl Bio-Zitronenschale
2 Tl Zitronensaft
250 g Gelierzucker 1:1
1 El Koriandersaat

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Pfirsiche auf der runden Seite kreuzweise einritzen, 10-15 Sek. in kochendem Wasser blanchieren und in eiskaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen, Früchte halbieren und entsteinen. Dann in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken. Chilischoten entkernen und fein würfeln.
2 Mit Essig, Orangen- und Zitronensaft, Zitronenschale, Koriander und Gelierzucker in einem großen Topf verrühren, aufkochen und unter Rühren 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Das Chutney bis zum Rand in saubere Twist-off- Gläser füllen und fest verschließen. 5 Min. auf den Kopf stellen. Das Chutney hält sich ungeöffnet ca. 1 Jahr.
3 Tipp: Alle Gläser, die zum Einmachen verwendet werden, sollten vorher in kochendem Wasser sterilisiert werden. Nur so ist die Haltbarkeit garantiert!