Name: Maronen-Vanille-Mousse Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Vanilleschote; 100 ml Milch; 200 g Marone; 2 Blätter weiße Gelatine; 2 Bio-Ei; 50 g Zucker; 2 El brauner Rum; Salz; 200 ml Schlagsahne; 20 g Zartbitterschokolade

Maronen-Vanille-Mousse Rezept

Maronen-Vanille-Mousse: Vanilleschoten, Milch, Maronen, weiße Gelatine, Bio-Eier, Zucker, brauner Rum, Salz, Schlagsahne, Zartbitterschokolade

50 min gesamt 4 398 cal

Zubereitung

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1 Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen. Milch, Maronen, Vanilleschote und -mark in einen Topf geben und zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten garen. Vanilleschote entfernen und die Maronen mit einem Schneidstab fein pürieren. Die Masse durch ein feines Sieb streichen.
2 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier, Zucker, Rum und 1 Prise Salz über einem heißen Wasserbad cremig-dicklich aufschlagen. Die ausgedrückte Gelatine in der heißen Masse auflösen. Maronenpüree unterheben und bis zum Gelieren kalt stellen.
3 100 ml Sahne steif schlagen und, sobald die Maronenmasse zu gelieren beginnt, locker unterheben. Mousse in 4 Gläser füllen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
4 Kurz vor dem Servieren restliche Sahne steif schlagen und in Gläser füllen. Mit einem Sparschäler Späne von der Schokolade hobeln. Die Mousse mit Schlagsahne und Schokospänen garnieren.