Name: Knusper-Pancakes Rezept
Total time: 40 min
Yield: 20
Ingredients: 200 g Mehl; 1 Pk. Backpulver; 2 Pk. Vanillezucker; 250 ml fettarme Milch; 3 Bio-Ei; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 150 g Aprikose; 5 El Öl; 150 g Haferflakes; 8 El Honig

Knusper-Pancakes Rezept

Knusper-Pancakes: Mehl, Backpulver, Vanillezucker, fettarme Milch, Bio-Eier, Bio-Zitronenschale, Aprikosen, Öl, Haferflakes, Honig

40 min gesamt 20 142 cal

Zubereitung

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1 Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Milch, Eier und Zitronenschale zu einem glatten Teig verrühren. 10 Min. quellen lassen. Die Aprikosen würfeln und unterheben.
2 1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Esslöffelweise 5 Teigportionen in die Pfanne geben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten. Die gebackenen Pancakes nebeneinander auf einem Blech abkühlen lassen.
3 Die Haferfleks in einer Pfanne ohne Fett 30 Sek. bei mittlerer Hitze rösten, Honig darüber verteilen und unter Rühren 1 Min. karamellisieren lassen. Die Haferfleks rasch esslöffelweise auf die Pancakes verteilen. 10 Min. abkühlen lassen und servieren.