Name: Kokos-Crêpes Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 6 El Kokosraspel; 125 g Mehl; 1 Prise Salz; 2 Bio-Ei; 250 ml Milch; 4 Maracuja; 250 ml Orangensaft; 50 g Zucker; 1 Pk. Vanillezucker; 1 El Speisestärke; 1 Tl Butter; 2 El Puderzucker

Kokos-Crêpes Rezept

DIE Krönung als Dessert oder einfach so: hauchdünne Crêpes mit fruchtiger Maracujasauce.

40 min gesamt 4 647 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 6 El Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einem Teller abkühlen lassen. 125 g Mehl, 3 El Kokosraspel, 1 Prise Salz, 2 Eier (Kl. M) und 250 ml Milch glatt rühren. 20 Min. quellen lassen.
2 4 reife Maracujas halbieren, das Innere herauslösen, mit einem Schneidstab kurz anpürieren, dann durch ein Sieb streichen, einige Kerne aufbewahren. 250 ml Orangensaft, 50 g Zucker, 1 Pk. Vanillezucker und Maracujapüree aufkochen. 1 El Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die kochende Mischung geben und erneut gut aufkochen lassen. Beiseitestellen.
3 Aus dem Crêpe-Teig in einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) in je 1 Tl Butter 8 goldbraune Crêpes backen. Auf einem Teller mit einem 2. Teller abgedeckt warm halten.
4 Kerne zur Maracujasauce geben, mitden Crêpes anrichten, mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und mit 2 El Puderzucker bestäubt servieren.