Name: Asia-Eintopf mit Kalbsbrätklößchen Rezept
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 3 l Rinderbrühe; 30 g Ingwer; 2 Stangen Zitronengras; 2 Knoblauchzehe; 1 Chilischote; 1 Kapsel Sternanis; 1 Zimtstange; 2 El brauner Zucker; 300 g Reisbandnudel; 600 g Pak choi; 4 Frühlingszwiebel; 4 Kalbsbratwurst; 3 El Fischsauce; Salz; 4 El Limettensaft; 2 Bund Koriandergrün; 100 g Erdnusskern; 2 rote Chilischote; 1 Topf Thai-Basilikum

Asia-Eintopf mit Kalbsbrätklößchen Rezept

Ein köstliches Rezept für Asia-Eintopf mit Kalbsbrätklößchen. Fertig in 50 Minuten. Für 8 Portionen. Besonders raffiniert.

50 min gesamt 8

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Brühe in einem großen Topf aufkochen. Ingwer schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Zitronengras halbieren und mit einem Topfboden faserig klopfen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Chili längs einritzen. Ingwer, Zitronengras, Knoblauch, Chili, Sternanis, Zimtstange und Zucker in die Brühe geben und bei milder Hitze 20 Min. ziehen lassen.
2 Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Pak Choi putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in Ringe schneiden. Wurstbrät aus der Pelle drücken und zu kleinen Klößchen formen.
3 Brätklößchen in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze 5 Min. garen. Brühe mit Fischsauce, Salz und Limettensaft würzen. Pak Choi zugeben und 2 Min. mitkochen. Frühlingszwiebeln zugeben.
4 Nudeln kalt abspülen, sodass sie nicht mehr zusammenkleben, abtropfen lassen und auf große vorgewärmte Suppenschalen verteilen. Den heißen Eintopf daraufgeben und mit den Toppings servieren.
5 Koriander verlesen und mit den zarten Stielen in eine Schüssel legen. Erdnusskerne grob hacken. Chilischoten in feine Ringe schneiden. Thai-Basilikum zum Abpflücken.